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茶氨酸是一种在茶叶中常见的非蛋白氨基酸，它主要发挥以下作用： 1. 保护作用：茶氨酸具有抗氧化性质，可以帮助消除体内的自由基，减少氧化损伤，从而保护细胞健康。 2. 降压作用：茶氨酸可以帮助降低血液中的胆固醇和三酸甘油酯水平，同时增加血液中的高密度脂蛋白，有助于减少心血管疾病的风险。 3. 抗炎作用：茶氨酸可以抑制炎症反应，减轻炎症引起的组织损伤和疼痛。 4. 抗菌作用：茶氨酸具有一定的抗菌活性，可以抑制一些病原微生物的生长，对于预防感染具有一定的作用。 5. 促进免疫功能：茶氨酸可以提高机体的免疫功能，增强身体抵抗力。 总的来说，茶氨酸在茶叶中起到抗氧化、降压、抗炎、抗菌和免疫调节的作用，对于维护身体健康具有一定的益处。

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